Jedinečnost rumů Plantation spočívá ve dvojím zrání. Nejprve odpočívají v sudech z amerického dubu, převážně po bourbonu. Tropické klima jejich domoviny umožňuje rychlejší uvolnění agresivnějších, těkavých výparů u mladých rumů. Později pak putují do Francie, kde dozrávají ve francouzských dubových sudech po koňaku.
Plantation Single Cask rumy jsou limitované verze dvakrát zrajících rumů. Všechny rumy Plantation zrají ve dvoustupňovém procesu zrání, počínaje v tropech, kde zrají v sudech po bourbonu. Poté na Château de Bonbonnet ve Francii, kde zrají v sudech Ferrand. Plantation Single Cask rumy pak těží z dalšího zrání v pečlivě vybraných sudech od piva, vína nebo lihovin, přičemž každý je vybrán tak, aby umocnil jedinečné vlastnosti rumu.
Každý rum Single Cask jde svou vlastní cestou stárnutí k velikosti. Každá lahev je personalizovaná a očíslovaná. Ročně se stáčí pouze několik sudů těchto unikátních rumů, což z nich činí záležitost zejména pro sběratele.
Plantation Old Reserve Belize 2004
Plantation Old Reserve Single Cask byl destilovaný v roce 2004 v Belize v palírně Travelers. Byl vybrán a stáčen nezávislou stáčírnou Maison Ferrand. Rum má ABV 41%. Jedná se o limitovanou verzi a existuje pouze 450 lahví.
Plantation Old Reserve Panama 8 years
Plantation Panama 8 Year Single Cask Rum Limited Edition je vzácné stáčení z Panamy. Po zrání v Panamě finišoval odpočinek v sudu Sauternes, což rumu dodalo sladký a bohatý charakter. Bylo vyrobeno pouze 300 lahví.
Plantation Old Reserve Multi Island
Tahle parádní edice je směsí rumů z několika ostrovů, proto “multi island”. Jde o speciální limitovanou edici, která byla destilovaná z melasy. Jeho aroma je charakterizováno tóny dubu, kouře a dřeva. Chuť nabízí kombinaci sladkosti, kouřových a opékaných náznaků. Stočen bylo jenom 150 lahví.
Plantation Old Reserve Haiti 2004
Plantation Single Cask Haiti 2004 0,7l 42% je dnes už prakticky nesehnatelný, prémiový rum. Prémiová řada rumů značky Plantation je sbírkou těch nejlepších destilátů z celého Karibiku. Jedná se o striktně limitovanou edici pocházející z jednoho sudu a je určena pouze pro vybraný trh. Z celkového počtu pocházejícího ze sudu číslo 2 bylo vydáno pouze 300 lahví pro celý svět. Speciální stáčení pro Dánsko.
Plantation Old Reserve Fidji 2001
Jedná se o striktně limitovanou edici pocházející z jednoho sudu a je určena pouze pro vybraný trh. Z celkového počtu pocházejícího ze sudu číslo 2 bylo vydáno pouze 150 lahví pro celý svět. Aroma je velmi jemné s frech tóny ovoce jako je banán, mango a ananas. Chuť je lehká, jemná, ale přesto trvácná.
