Historie původně olomouckého Gold Cocku sahá až do sedmdesátých let. Už tenkrát se tady bez přehánění dělala vážně dobrá whisky. Vždyť ji kladně ocenil i autor Whisky Bible Jim Murray. Po roce 2000 si značku i její velmi povedené zásoby vzali pod svá křídla Jelínkové. A začali si hrát. Doslova.
Ročníkové single malt lahvované na různé síly, dozrávání v sudech po slivovici nebo třeba spolupráce s whisky bary. Gold Cock nabíral na síle.
Fanoušci českého Gold Cocku mají různá přání. V roce 2020 přišla palírna s dvěma novinkami, se silně nakouřenou whisky Gold Cock Peated 49,2% a limitkou Gold Cock 2008 Wine Brandy Finish 58,6% v počtu 332 lahví.
Česká whisky komunita si ale vyžádala třetí novinku, Gold Cock New Make, který byl destilovaný v červnu 2020 a lahvovaný v listopadu téhož roku.