Jako všechny rumy z Jamaiky, je vyhlášen pro své výrazné aroma a chuť. Přispívá k tomu geografická poloha ostrova, kdy stálé tropické klima a vysoká vlhkost umožňují na zdejších plantážích vypěstovat obzvláště kvalitní cukrovou třtinu.
Old Pascas Jamaica Rum je nejprve tradičními postupy destilován ze třtinové melasy a poté zraje ve starých dubových sudech. Tím získává zlatavě hnědou barvu a specificky kořeněný nádech.
Old Pascas Jamaica 40% je znamenitý do všech míchaných drinků, jejichž podstatou je výrazná rumová chuť.
