Příběhy, které píše whisky: Nos pojištěný na miliony

Jak pít whisky jako sir? Tak pokud jste toto legendární video nikdy neviděli, vřele doporučuji. Možná budete trochu šokování, možná pobaveni, možná pohoršeni. A nebo všechno najednou…

Vidět jednoho z bezpochyby největších a nejuznávanějších expertů na whisky, jak schválně vylévá whisky na koberec je… No řekněme, že jiného odborníka takového kalibru toto dělat neuvidíte. Ale takový je prostě Richard Paterson. Kontroverzní odborník. Whisky samozřejmě nevylévá na zem jen pro pobavení přihlížejících, ale opodstatňuje to tím, že si před samotnou degustací whisky potřebuje zawhiskovat sklo a zároveň povrch uvnitř skleničky zbavit případných nečistot. Jeho přivonění k whisky je rovněž doprovázeno divadýlkem, jako by potkal novou slečnu, se kterou se musí nejprve pozdravit. Teprve po náležitém seznámení přijde řada na Richardovo „hmmm, hmmm, hmmmmm…“

Ve světě whisky existují lidé, kteří jsou živoucími legendami. Strávili v tomhle průmyslu celý život, často se na své nynější pozice dostávali dlouhá léta a v palírnách začínali jako náctiletí tou nejtěžší manuální prací. Osobně za největší velikány považuji Jima McEwana, Davida Stewarta, Billyho Walkera, Alana Winchestera, Dennise Malcolma, Barryho Crocketta, Rachel Barrie a jistě by se našlo několik dalších velkých jmen. Dozajista bych ale nevynechal ani Richarda Patersona. 

Někteří tito velikáni fungují či fungovali spíše na pozadí, nedávali o sobě příliš vědět a v tichosti odváděli brilantní práci ve skladech, u kotlů či v blending roomech. Jiní byli na sladovém jevišti vidět více, ať už proto, že je zaměstnavatelé cíleně posílali do všech koutů zeměkoule dělat osvětu a nebo zkrátka proto, že jsou to přirození showmani a o svém řemesle rádi a barvitě vypráví. Jak jste již pochopili z úvodu, Richard Paterson nepatří mezi ty tiché a plaché.

Dá se říct, že Richard měl tak trochu předurčené skončit u whisky. V roce 1949 se narodil do rodiny, kde byla voda života „denním chlebem“. Dědeček i otec pracovali v rodinné firmě v Glasgow, která se specializovala na míchání a stáčení skotské. A byl to právě jeho otec, kdo mu údajně sladovou medicínu podal poprvé – v jeho osmi letech. Ve svých sedmnácti začal v rodinné firmě pracovat i Richard, ale nakonec se v roce 1970 připojil k firmě Whyte & Mackay, kde se již po pěti letech stal master blenderem. Dlouhá léta stál za stejnojmennou míchanou whisky (Whyte & Mackay), ale také single malt whiskou Dalmore, Jura, Fettercairn či Tamnavulin. 

Zažil rozkvět kategorie single malt a byl u toho, když se v roce 2002 vydražila 62letá Dalmore za bezprecedentních 26 tisíc liber a stala se nejdraží lahví v historii aukčních domů. Za svou bohatou a do jisté míry v začátcích rychlou kariéřu vděčí Richard hodně svému nosu, který byl vždy velmi senzitivní a přesný. Jeho „míchačské“ dovednosti byly prvotřídní a Richard dokázal ve vzorcích najít i ty nejjemnější nuance. I proto byl jeho nos pojištěn u Lloyd’s of London na 2,6 milionu dolarů! Ano, je to balík. A tak nějak tuším, že boxování má Richard ve svém volném čase zakázané… Vyřadit jeho čich ze hry by byla pro společnost Whyte & Mackay katastrofa. Právě tady nejspíš vznikla jeho přezdívka „Nos“ („The Nose“).

V roce 2007 byla v Antarktidě nalazena skotská whisky Mackinlay’s, kterou tam před více než 100 lety při své výpravě zanechal polárník Ernest Shackleton. Ne náhodou byl přizván právě Richard, aby se pokusil z malých odebraných vzorků zjistit přibližné složení staré whisky a následně díky svým schopnostem namíchal ze současné produkce blend, který by byl jakousi kopií původní whisky ze Shackletonovy výpravy (tento příběh si budeme vyprávět v dalším článku ze série Příběhy, které píše whisky). Povedlo se mu to a dnes najdete tyto repliky na policích obchodů s whisky i u nás na Alkohol.cz.

Richard cestuje po celém světě a často tráví pracovní dny ve Španělsku ve vinařství González Byass, kde vybírá ty nejlepší sudy pro staření whisky. Právě díky prvotřídním sudům získala whisky Dalmore svůj věhlas. Když zrovna nevybírá sudy nebo není zavřený ve své laboratoři, mile rád edukuje širší veřejnost. Rozený bavič a excentrik se nebojí při svých vystoupeních zajít až na hranici kontroverze. Jak s trochou nadsázky říká, více lidi zaujme, když vychrstnu whisky na koberec, než když jim budu vyprávět o svojí práci ve Whyte & Mackay… A také vtipkuje o tom, že má ve své kanceláři nejdražší koberec na světě.

Rovněž se traduje historka o tom, jak na jednom z jeho master classů jeden z novinářů whisky takzvaně kopnul, za což mu od Richarda přiletěl výchovný pohlavek… Vedle toho se „The Nose“ připojil ke značce Wolfcraig a pomohl vytvořit několik blendů. Plány na výstavbu palírny Wolfcraig se ale zadrhly a stavba se prozatím odkládá.

V roce 2021 obdržel Richard Řád britského impéria za zásluhy ve skotském whisky průmyslu a stále pracuje pro společnost Whyte & Mackay, nyní výhradně pro značku single malt whisky Dalmore.

Richard Paterson je velký gentleman, vtipálek a energický chlapík, který k whisky přivedl zástupy lidí. Jeho masterclassy jsou vyhlášené a whisky Dalmore je dle mého jedna z nejlepších whisky na světě. Osobně jsem si velmi oblíbil Dalmore King Alexander III, kterou stále považuji za jednu z TOP whisky vůbec (alespoň co se core range skotských týče).

Až tedy příště narazíte na whisky Dalmore, vzpomeňte na příběh Richarda a vychutnejte si ji. Ale vylévat na koberec ji vážně nemusíte…

Přečtěte si i další příběhy ze světa whisky:

Ďábel​ ve whisky
Č​erná magie z palírny Bruichladdich
Šílený vědátor nebo génius?
Jak vznikla trojhranná láhev Glenfiddich?
Jak se Popelka dostala na bál
Whiskový Bentley Macallan
Nos pojištěný na miliony – tenhle článek jste právě přečetli
Jak chutná stoletá whisky uvězněná v ledu?
Příběh kráčejícího muže