Příběhy, které píše whisky: Jak chutná stoletá whisky uvězněná v ledu?

Dnešní příběh se začal psát v dobách slavného objevitele a polárníka Ernesta Shackletona. Badatel irského původu vedl během let několik expedicí do Antarktidy a jeho dobrodružné cesty budily obdiv celého světa. Pravděpodobně nejznámější je jeho expedice z roku 1914, během které byla jeho loď Endurance uvězněná v ledu a výprava se změnila v boj o holý život. Je to naprosto neuvěřitelný příběh a všem doporučuji se s ním seznámit (naprosto skvostný je dokument Zkáza lodi Endurance z roku 2012). Nicméně my se budeme bavit samozřejmě o whisky.

V roce 1907 uskutečnil Ernest Shackleton jinou výpravu, možná ne tak slavnou. Expedice na jižní pól vyrazila z Anglie na lodi Nimrod, která vezla na palubě 20 mužů, 15 poníků, 9 psů a překvapivě také jeden automobil. Nás ale zajímají zásoby whisky, které byly naloženy do podpalubí. Aby muži v drsných podmínkách lépe přežili, přibalil Shackleton rovnou 25 beden v té době klasické Highland single malt whisky značky MacKinlay's. Byla to whisky z produkce palírny Glen Mhor v Inverness a každá láhev byla pro účely expedice označena etiketou „Specially prepared for the British Antarctic Expedition of 1907“ (připraveno speciálně pro britskou antarktickou expedici v roce 1907). Zajímavostí je, že na etiketách byla uvedena také loď s názvem Endurance, ale expedice nakonec startovala na Nimrodu. 

Celá výprava po 18 měsících skončila neúspěchem, jižního pólu se nepodařilo dosáhnout a loď s posádkou odplula zpět do Anglie. Tři nedotčené bedny whisky však zůstaly pod podlahou chaty, kde výprava přebývala.

Whisky uvězněná v ledu

Po téměř sto letech objevila bedny s whisky novozélandská výprava. Po velmi opatrném vykopání nakonec jedna bedna s láhvemi putovala do muzea Canterbury na Novém Zélandu. V roce 2010 bedna podstoupila pomalé a opět velmi obezřetné rozmrazování ve speciálních podmínkách. V bednách je pod ledem postupně odhaleno 11 lahví whisky, z toho 10 v perfektním nedotčeném stavu, ještě zabalené v papíru a slaměných obalech. 

V tu chvíli už celý whisky svět bedlivě sledoval práci profesionálního týmu v čele s člověkem nejpovolanějším. Na pomoc přichází nos, tedy „The Nose“ – Richard Paterson, jeden z největších odborníků na whisky, který si tuhle přezdívku vysloužil díky svému velmi citlivému nosu. 

Whisky byly převezeny do své domoviny ve Skotsku a tři láhve skončily v laboratoři Invergordon, kde se Richard a jeho tým pokoušel o jejich analýzu a snažil se z výsledků znovu vytvořit whisky, která by chutnala jako tehdejší MacKinlay's Highland Malt. Analýza mimo jiné odhaluje, že whisky byla stařena v sudech z amerického bílého dubu po sherry a že slad použitý pro výrobu byl nakouřený rašelinou pocházející z Orknejí.

Richard nakonec smíchal  blend za použití whisky ze zaniklé palírny Glen Mhor a také z palírny Dalmore i dalších single maltů z různých částí Skotska - hovoří se o sladových whisky z palíren Glenfarclas, Mannochmore, Tamnavulin, Ben Nevis, Aultmore, Fettercairn, Old Pulteney a Jura. Jsou to whisky stařené v různých typech sudů s věkem mezi 8 a 30 lety. Tým také stanovil výslednou sílu whisky na 47,3 % alkoholu.

Whisky MacKinlay’s znovu k mání

V roce 2011 byla 104 let od výpravy Sira Ernesta Shackletona představena světu znovu vytvořená kopie tehdejších zásob. S hrdostí a silným příběhem vstoupila na trh whisky Mackinlay’s Shackleton The Discovery Edition Rare Old Highland Malt. Ačkoliv bylo lahví vydáno snad 50 000 kusů, dnes již není tak snadné se k ní dostat a nebo si člověk za příběh připlatí.

O dva roky později, v roce 2013, přišel Richard Paterson s novou edicí s názvem Mackinlay’s Shackleton The Journey Edition Rare Old Highland Malt. Inspirován další výpravou věhlasného polárníka z roku 1916 a jeho cestou na Sloní ostrov, vytvořil Richard nový blended malt, údajně postavený na velmi podobných whisky jako první edice. Při zachování původní DNA whisky se pokusil vytvořit o něco uhlazenější a elegantní blend s novou chutí. Od roku 2017 lze pak běžně sehnat blended malt v síle 40 % alkoholu za cenu okolo tisícikoruny. Jak výrazně se liší od původních edic The Discovery a The Journey bohužel neposoudím, nicméně i s nejnovější edicí se lze snadno ponořit do příběhu slavného polárníka, připomenout si jeho zdary i nezdary a představovat si, jak jeho muži kdysi dávno tuto whisky popíjeli na palubě lodi Nimrod.

Každá láhev whisky s sebou přináší také příběh. Některé z nich si vyprávíme v sérii článků „Příběhy, které píše whisky“. Někdy jsou velmi zábavné, někdy strašidelné, jindy zahalené tajemstvím… S klidem ale můžu říct, že příběh Shackletonovy whisky mi přijde skutečně velkolepý a ojedinělý. Připíjím tedy na Sira Ernesta Shackletona a jeho neuvěřitelná dobrodružství!

Přečtěte si i další příběhy ze světa whisky:

Ďábel​ ve whisky
Č​erná magie z palírny Bruichladdich
Šílený vědátor nebo génius?
Jak vznikla trojhranná láhev Glenfiddich?
Jak se Popelka dostala na bál
Whiskový Bentley Macallan
Nos pojištěný na miliony
Jak chutná stoletá whisky uvězněná v ledu? – tenhle článek jste právě přečetli
Příběh kráčejícího muže